老北京小吃可以说是历史悠久、品种繁多、讲究原料、精细生产的北京小吃，俗称"逢食"或"茶"等多民族小吃，以及明清宫廷小吃的形成，品种繁多，风味独特。北京是四代的古都，它的小吃以正方形小吃为精髓，收集了各民族老北京小吃的特点，形成了汉族、回族和宫廷三种风味。北京小吃，有100多种，其中比较有名的是老北京13种，下面给你逐一介绍一下，地道的北京风味，看看有没有你喜欢吃的特色菜。

        1.豆面蛋糕

        豆面蛋糕，又称甜豆粉糯米卷，是北京小吃的古老品种之一。用水蒸黄米粉，在做面条时加更多的水和更软的水。另外，将大豆炒成粉状。将蒸好的黄米面铺上大豆粉，然后用红豆沙馅(或红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖。其特点是层次清晰，外观黄色，特点是香、甜、粘，具有浓郁的豆粉香味。

        2、甜馅蒸米饼

        甜馅蒸米饼是一种历史悠久的北京风味小吃，深受社会大众欢迎，主要原料包括糯米米粉和面粉外皮，馅丰富，有核桃仁、芝麻、瓜子、山药酱等营养天然成分，质地柔软，口感甜，雪白，常用红山楂蛋糕点缀，美观、喜庆。由于其皮磨细粉、凹凸不平，故被称为甜馅蒸米饼。

        3.糖卷

        糖卷是北京最著名的传统小吃之一，也是中国最著名的小吃。它深受中外食客特别是女性食客的喜爱。主要原料是山药和红枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。在吃糖汁时，撒上白芝麻和糖，软甜可口。由于它的营养作用，南勒顺餐厅的食客应该点点，成为酒店的名牌小吃之一。

        4.姜丝叉子

        生姜猪肉叉，又称姜汁叉、姜脆叉、蜂蜜叉。它不仅是北京的传统小吃，也是北京的各种茶道。茶食是满族和回族的一种礼制食品。满族人设宴时，首先习惯喝茶，其次是冷肉、热菜、甜点、汤等，这些都必须井然有序。回族人不喝酒，而是为了礼节、茶而不是酒，所以茶菜是必不可少的。

        5.糖耳

        糖耳是北京常见的著名小吃，也被称为蜂蜜麻花，因为它的形状像一个人的耳朵命名。"蜂蜜麻花颜色棕色，黄色油亮，光滑柔软，香甜可口。有诗说，"耳朵可以吃吗？"经常和他的伴侣蜂蜜麻花，声音问谁回家好，远远领先于两辆公共汽车"。蜂蜜麻花应在秋季、冬季和春季食用。由于夏天炎热，糖薄易脱落，不宜食用。

        6.面条茶

        面条茶是北京和天津流行的一种特色传统小吃。面条茶有几百年的历史。老北京人喝面条茶，注意不使用筷子，不坐不坐，嘴不咬，手翻碗，碗里洗碗。一碗面茶，上面放着两勺水果蛋，味道真不一样，怪不得这么多年了。

        7.三子麻花

        三子麻花是北京清真小吃的精品，深受人们欢迎。三子麻花素有"环饼"、"冷器皿"之称，香脆可口。环饼据说早在战国时期就已经存在，自秦汉以来就已成为寒食节的必吃食品。有十多个品种的三子麻花，麻花满足半长，小蜜麻花可以两口吃，还有枣核、扇形三子麻花，小巧细腻。

        8.蟾蜍吐蜜

        蟾蜍吐蜜，天津和北京的传统小吃，以前它不是小吃，而是比较先进的"小吃"类。明朝王朱帝发动"与"之战时，跟随燕王的士兵们为了便于携带，在一种用面粉烤的蛋糕上涂上羊脂。当刘一家看到蛋糕时，他们想到了做一种易于携带且味道好的意大利面。经过几代人的不断探索，刘氏家族在其祖先传下来的意大利面食技术的基础上，探索了多达26个工序的"蟾蜍吐蜜"，并将其完全传承下来。

        9.焦点环

        焦圈是老北京的一种传统特色小吃，色泽深黄，形状像手镯，焦炭清脆，风味独特。可乐环是一种古老的食物。苏东坡在宋代写了一首诗，据说这是中国第一首产品广告诗："纤维手揉成玉号，蓝色油炸出嫩黄色的深，夜间春眠无光无光，压美女缠臂金。北京人吃早饭喝豆汁时，离不开这油腻油腻的焦环。

        10.烧糖

        烧糖是一种传统的满族小吃，因为它是用一个圆柱形的炉子做的，煎饼的小方坯直接贴在圆柱体上烤熟。北京人常吃其中的一份早餐，已有300多年的历史，最初是通州小吃，后来被引入北京，成为北京小吃。糖火甜味浓稠、柔软、不粘，适合老年人食用。

        11、豌豆饼

        豌豆饼，又称豌豆黄儿，是北京传统的小吃，也是北京春天的一种时令产品。豌豆通常被磨碎、剥皮、洗净、煮熟、用糖炸、浓缩、切成块。成品后，外观呈淡黄色、甜味、清凉、清爽。清宫豌豆蛋糕以其最爱的食物而闻名。

        12.炒肝

        炒肝是北京特有的传统小吃之一。炖肝，北京式有着悠久的历史。它是从宋代民间的"肝"和"炒肺"发展而来的。清朝同治时期，仙居是用不增厚的方法制作和销售的，当时在京城流传着"炒肝不增厚--心苦肺"的话，吃炒肝时，要用馒头在碗里筛一下。

        13.炸奶油蛋糕

        奶油油炸蛋糕是北京小吃中的一种营养小吃。其主要生产原料是面粉，配料是蛋液、香草粉、奶油、调味料是白糖，通过火煎而成。奶油煎饼是圆的，外面嫩，风味丰富，营养丰富，易于消化。

        北京有约300种小吃，不仅美味，而且令人眼花缭乱。并形成了蒸、煮、炒、炒、烤、品牌、爆、冲等技能，其间融合了多民族传统食品艺术、饮食习俗，形成了五颜六色的诱人产品。