除了需要焦糖小心防止煮过头外，鸡蛋的液体部分太容易了。换句话说，牛奶蒸鸡蛋更受欢迎，是牛奶蒸鸡蛋奶油。哈哈，所以说，找到共鸣吧！

但是这个蒸鸡蛋奶油真的很好吃，主要的亮点是焦糖。因此，如果你想试一试，你必须看看焦糖的操作！

焦糖卡斯达布丁

[焦糖]45克白糖和10克冷水

2个鸡蛋，250毫升牛奶，20克糖，几滴香草香精

做法：

1.材质照片：焦糖细糖和少许冷水；纯牛奶、鸡蛋、少量细糖(可选)、香草精华(可选)；香草香精可替代半根香草荚。

2.45克细糖和10克冷水用小锅加热，用小火加热，这一步用电磁炉或电陶炉比用明火要好，锅底可以均匀加热，而明火只能在中间加热，不利于温度的控制，不要先搅动以防止倒沙。

3.当糖浆呈浅棕色时，用小勺子轻轻搅拌，此时，随时把锅拿开，因为加热2秒会使糖浆迅速褪色和苦味；当糖浆略深一些时，熄灭火，剩下的温度最终会使糖浆呈琥珀色。

4.将糖浆倒入6英寸的实心蛋糕模子中；糖浆冷却时凝固，即使没有盖上模具底部；备用

5.鸡蛋碗中的鸡蛋

6.加入20克白糖，用鸡蛋打破白糖，融化大部分糖；因为焦糖也是甜的，所以糖是可选的

7.牛奶在小火上加热，炉子表面稍微冒泡

8.将少量牛奶慢慢倒入蛋液中，一边搅拌，防止牛奶过热，并将鸡蛋烫成蛋花

9.再滴几滴香草香精；如果你在第7步用天然香草荚煮香草籽和香草荚，在第8步去掉香草荚；不使用香草精华和香草荚，你可以不碰它们。

10.将蛋奶融化成含有焦糖的霉菌，除去大量的蛋白质和少量的鸡蛋花和泡沫。

11.把模子放进烤盘里，加冷水，它的高度是牛奶蛋液的一半高。

12.送进预热的烤箱，上下加热160度，持续30分钟

13.出炉后烘干一段时间后，将保鲜膜冷藏在冰箱中；冷却后，用刀沿模具内壁旋转，然后将其倒扣在盘子中，即可食用。

14.如果没有6英寸的固态模具，也可以用烤箱、陶瓷碗或高温玻璃碗来代替；因为它太好吃了，所以我再用上面的配方烘焙布丁，然后把它分成小碗。

15.重复上述生产过程，将牛奶蛋液筛入一个小碗中，蒸至水中烘烤

16.冷藏后，用刀沿内壁旋转，倒扣，取下模具。

17.或者用勺子挖碗。

1.焦糖应在小火上煮熟，特别是变色后，应多加观察，以防止温度过高，使糖浆糊化，改变性能，既不会产生甜味，也会产生毒素。

2.模具可以随意拿起，如果你想要成品好看，你可以脱下它；只要追求味道，就把它放在一个小碗里，用勺子把它挖出来，然后直接吃。

3.卡士达布丁，直截了当地说，是牛奶蒸鸡蛋蛋羹，只是代之以蒸和烘焙；没有烤箱，你也可以试试蒸汽法，只需火力维持中等火，不要旺火，防止内部起大孔。