[山黄皮炒鸭]

半只鸭，山黄皮 50 克，酱油 15 克，蚝油 10 克，盐 2 克，料酒 20 克，生姜 5 片，蒜粉 3 克，胡椒粉 2 克。将鸭肉切成小块，锅内放油，加入姜蒜粉，将鸭片炒匀，炒至鸭片微干，加入料酒、胡椒粉和山黄皮，加半片南奶，再将酱油、蚝油炒至油中，加入盐和山黄皮叶，翻炒调味。