在广东，人们可以在餐桌、点心桌和晚餐桌上看到炒饭。在茶馆里，你总能听到食客说“炒饭”就是把白米换成炒饭。他们不仅喜欢炒饭，还把炒饭分为干炒和湿炒。干炒饭归扬州炒饭组，湿炒饭归福建炒饭派。

扬州炒饭是广东炒饭的一个重要派别。作为家常风味，扬州炒饭不仅限于食材。最简单的版本是鸡蛋+葱。它油腻活泼。它是金色和绿色的。方便，美味，又饿。

扬州炒饭食材丰富。火腿、烤肉、鸡丁、虾仁、海参、青豆、玉米等都可以放在米饭里。不同的食材就像一群英雄聚集在一锅炒饭里，带来不同口味的碰撞。

一般来说，扬州炒饭要放三次。这是第一次，它被称为“闷热的洋葱”，它使油变得芳香。第二次，把它放进米饭里，使米饭变香。上一次，是半个葱，让菜香了。用这种方法做的扬州炒饭香而可口。