65岁的韩大叔有糖尿病多年的病史。像往常一样，韩大叔走着吃早餐。韩大叔去附近的蒸铺位，喝了一碗粥，吃了四个素食馒头。韩大叔回家后，大约花了两个小时才能按时测量血糖，这对韩大叔来说是个好习惯。这个测试无关紧要，血糖竟然高达18.2，韩师傅曾认为血糖仪器坏了。

        韩师父很困惑，就到附近的医院检查，看医生的时候，他开始抱怨说：我早上吃得很清淡，刚喝了一碗粥，吃了四个馒头，不吃肉，不吃水果，也不吃零食，但是饭后血糖这么高，哪里有问题呢？

        医生听了韩大叔的描述，并具体分析了饭后血糖上升的原因：血糖上升的罪魁祸首很可能是早餐造成的。

        首先，餐后血糖飙升的原因是什么？

        1.首先，让我们谈谈馒头。

        一般来说，馒头的面粉比较细，所以提高糖的速度更快，四个素食馒头的面粉含量实际上更多。此外，一般来说，在外面买的馒头，为了增加味道，食用油的含量相对较高。1克的油产生的热量是蛋白质的两倍多。馒头的馅比较细，加上里面的油，更容易消化吸收，比油炸蔬菜放糖快得多。

        2.让我们谈谈米粥。

        不要低估米粥，很多人忽略了这一点，但把糖尿病视为理所当然的饮食。我不知道米粥，特别是米粥，淀粉被转化为糊精成分，所以糖指数会很高，这也可能是饭后血糖飙升的主要原因之一。

        因此，喝一碗粥，吃四个馒头，饭后血糖高达18.2，也是有原因的。

        韩大叔也突然意识到，他似乎明白道理，所以早上怎样做比较好呢？你有医生的建议吗？

        第二，糖尿病应该如何进行早餐？

        1.豆浆或牛奶

        豆奶富含蛋白质和水，可以补充糖尿病患者的高品质蛋白质，此外，它还富含钙。此外，牛奶豆奶糖指数也很低，适合糖友在早上吃。牛奶或豆奶可以选择一种，而且必须注意，如果与严重的肾脏疾病相结合，大豆制品是被禁止食用的。

        2.谷物食品

        糖尿病患者早上的主食更适合吃全麦面包、素食馒头(自己低油)、馒头等。此外，你可以在早上喝谷类食品，而不是白米粥，因为谷类食品相对较多膳食纤维。所以很多病人喜欢含食物的牛奶谷类食品，这实际上是一个不错的选择。应该记得，对于一些血脂异常的患者来说，尽量选择低脂牛奶。

        3.优质蛋白质饮食

        糖尿病患者可以适当地进行高质量的蛋白质饮食，如果你早上不吃瘦肉、鱼等，你可以添加一个白开蛋。这里要注意的是，不要选择煎煮鸡蛋，不要选择炒鸡蛋。有些人喜欢面条、粥，在这种情况下，你也可以添加一些瘦肉、蔬菜或鸡蛋，以避免对血糖产生过度影响。

        4.蔬菜

        如果你能在早餐吃一些蔬菜，这是比较合理的，因为蔬菜含有丰富的膳食纤维、维生素等，这有利于降低血糖和补充微量元素，还可以增加饱腹感，有利于控制糖尿病患者的血糖。

        在书的结尾：

        在这里写我相信你也会安排好自己的早餐，合理的早餐，帮助维持稳定的血糖，每天健康的生活。