什么食物是辛辣面筋？什么添加剂被禁止在辛辣面筋中？根据国家市场监督局发布的"关于加强调味面筋质量和安全监督的通知"，辛辣面筋被正式列为"调味品"。从此，辛辣面筋的"南北斗争"已经结束。

由于缺乏统一的国家标准，辛辣面筋多年来一直在实施不同的地方标准。例如，河南将辛辣面筋归类为调味面食，实施了一套标准，而在湖南，辛辣面筋被归类为挤压面团，这是另一套标准。由于它们属于不同的食品类别，在使用食品添加剂时使用辛辣面筋，因此也有不同的限制。

2018年8月30日，湖北省发布食品安全监督抽检信息公告，包括威龙，谢博士，小鹏食品，香党，钟勤辉等辣味面筋被检出不合格。威龙面筋不合格的原因是山梨酸及其钾盐（山梨酸中的）和脱氢乙酸及其钠盐（脱氢乙酸中的）被检出用作食品防腐剂。不过，针对该公告，卫龙第一时间回应称，公司是按照河南省地方标准生产香辣面筋，按照河南省执行的地方标准，卫龙生产的香辣面筋符合相关要求

国家市场监督管理局发布的公告按照"方便食品(调味品)"生产许可证类别对"辛辣面筋"进行了正式管理。公告还明确表示，如果不一致，应在2020年1月31日前调整。

在调味品中加入辛辣面筋，意味着辛辣面筋生产商不再需要使用山梨酸及其钾盐(山梨酸)和脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。此外，仙客酸是食品生产中常用的添加剂，由于摄入过量，对人体的肝脏和神经系统有害，对老年人、孕妇和代谢解毒能力弱的儿童更有害，因此仙客来酸的最大使用量限制在1.6(g/kg)。

同时，考虑到人们的饮食和健康问题，国家市场监督局特别主张减少盐、油、油、糖。公告指出，生产企业应参照"中国居民膳食指南"的有关要求，改进生产流程，改进产品配方，制定食品企业标准，降低调味面中的盐、脂肪、糖含量，提高产品的营养健康水平。地方教育、卫生和市场监督部门应指导学校加强食品安全营养和健康教育，培养中小学生健康饮食习惯。

此外，在监督检验抽样调查领域，地方各级市场监管部门要严格许可调味品企业生产，加强校园内生产企业和食品经营者的日常检验和产品抽查，严厉查处违法违法行为。犯罪嫌疑人应当及时移送公安机关。